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餐廳經理人工

餐廳經理人工如何評估？月薪區間、花紅與總包拆解

人工要點：官方統計沒有單獨公布餐廳經理月薪中位數；市場招聘估算顯示餐廳副經理月薪約 HK$18,000 至 HK$45,000，中位數約 HK$28,000，經理一般高一級，實際需連同花紅、佣金與津貼一併評估。

餐廳經理人工如何評估？本文以政府統計處工資中位數及市場招聘估算，拆解餐廳經理及副經理的月薪區間、花紅佣金、食肆類型差異與加薪幅度，協助讀者分清底薪、時薪與總包，並提醒在洽談 offer 前應問清楚僱傭合約、輪班及花紅條件，避免只看底薪而低估實質收入。

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餐廳經理人工如何評估？由月薪區間談起

談到「餐廳經理人工」，最常犯的錯誤是只看一個數字。同一個職銜，在茶餐廳、連鎖快餐、酒店餐廳與高檔西餐廳，月薪可能相差一倍以上；再加上花紅、佣金、夜更津貼，實質收入與底薪又是兩回事。以下以公開統計與市場招聘資訊，協助你整理出一個合理的月薪區間。

先看全港基準：月薪中位數 HK$21,200

政府統計處調查顯示，二零二五年五月至六月本港僱員每月工資中位數為 HK$21,200，按年上升 3.5%；第 25 個百分位為 HK$15,300，第 75 個百分位為 HK$33,000，第 90 個百分位為 HK$51,300。這組數字的含義是：如果你的月薪達到 HK$33,000 以上，已經高於約四分之三的受僱人士。對餐廳經理而言，這是一把實用的定位尺——初級管理職位多數位於中位數附近或略高，資深經理才會進入第 75 至 90 百分位。如欲對照其他行業，可查看本站的人工數據。

餐廳經理／副經理的月薪區間

公開招聘市場的估算，多以「餐廳副經理」作為切入點，經理一般再高一級。綜合市場資料，餐廳副經理月薪大致為 HK$18,000 至 HK$45,000：

  • 初級（約 1 至 3 年經驗）：HK$18,000 至 HK$25,000，平均約 HK$21,000，多見於連鎖快餐或中檔食肆，通常包含夜更津貼。
  • 中級（約 3 至 6 年經驗）：HK$25,000 至 HK$35,000，平均約 HK$30,000，具品牌管理經驗者較易達到，核心商業區通常較高。
  • 高級（6 年以上）：HK$35,000 至 HK$45,000 或以上，多為高檔餐廳或酒店內食肆，常附帶業績佣金。

市場估算的中位數約 HK$28,000。需要留意的是，這些是招聘平台與薪酬調查的參考估算，並非官方統計，實際 offer 會因面試表現、通脹及公司預算而有所浮動。

食肆類型決定你的起薪點

同一職銜，不同業態差別頗大：

  • 快餐／茶餐廳：約 HK$18,000 至 HK$28,000，穩定但晉升較慢。
  • 中檔連鎖：約 HK$22,000 至 HK$32,000，常有銷售佣金。
  • 高檔西餐／日式：約 HK$30,000 至 HK$45,000，對語言要求較高，小費分紅較多。
  • 酒店餐廳：約 HK$28,000 至 HK$40,000，多包含膳食，輪班安排較有制度。
  • 獨立食肆：約 HK$20,000 至 HK$30,000，壓力較大但學習機會多。

花紅、佣金與津貼：總包可能高出兩三成

底薪只是一部分。餐飲管理層常見的額外收入包括：年終花紅約 1 至 3 個月（視業績而定）、達標佣金（部分可達月薪兩成）、夜更津貼每晚約 HK$50、公眾假期加班補水，以及免費膳食、醫療保險、強積金僱主供款 5%。將這些項目加總，總包（total package）有機會比底薪高 20% 至 30%。因此在比較 offer 時，一定要問清楚「總包」，而不只是問底薪。

加薪幅度參考

二○二六年薪酬趨勢調查結果顯示，低層薪金級別（月薪低於 HK$26,590）薪酬趨勢總指標為 2.33%，中層（HK$26,590 至 HK$81,510）為 3.67%，高層為 5.16%。這項調查主要反映參與調查公司的薪酬調整趨勢，並不等於餐飲業必然跟隨，但可以作為洽談加薪時的客觀參考。另外，法定最低工資由二零二六年五月一日起調升至每小時 HK$43.1，僱主須記錄僱員總工作時數的每月金額上限亦調高至 HK$17,600——這是工資下限，與經理級薪酬屬於兩個層次，不宜混為一談。

洽談 offer 前應問清楚的事項

  1. 底薪與佣金比例：佣金是否有保證期？KPI 如何計算？
  2. 工時與輪班：合約工時多少？夜更、通宵是否有額外補水？
  3. 花紅條件：是保證發放，還是酌情花紅？年終酬金通常不計入最低工資，但是實質收入的一部分。
  4. 試用期薪酬：是否有試用期減薪？
  5. 書面確認：所有福利寫入僱傭合約。

如欲查看更多職位薪酬拆解，可瀏覽文章列表，或從香港人工指數主頁開始。

FAQ

問：餐廳經理人工中位數大約是多少？ 答：官方統計沒有單獨公布「餐廳經理」月薪中位數。市場招聘估算顯示餐廳副經理月薪中位數約 HK$28,000，經理一般高一級。全港僱員每月工資中位數則為 HK$21,200，可作對照。

問：餐廳經理是否一定有花紅與佣金？ 答：不一定。年終花紅多數視公司業績而定，屬酌情性質；佣金常見於設有銷售目標的職位。這些收入不屬於法定最低工資的計算範圍，但是實質收入的重要部分，簽約前應問清楚發放條件。

問：最低工資調升是否會影響餐廳經理薪酬？ 答：法定最低工資是工資下限，二零二六年五月一日起為每小時 HK$43.1，主要影響基層時薪職位。經理級薪酬一般遠高於此水平，但最低工資上調可能帶動整體餐飲業薪酬結構向上調整。

常見問題

餐廳經理人工中位數大約是多少？

官方統計沒有單獨公布「餐廳經理」月薪中位數。市場招聘估算顯示餐廳副經理月薪中位數約 HK$28,000，經理一般高一級。全港僱員每月工資中位數則為 HK$21,200，可作對照。

餐廳經理是否一定有花紅與佣金？

不一定。年終花紅多數視公司業績而定，屬酌情性質；佣金常見於設有銷售目標的職位。這些收入不屬於法定最低工資的計算範圍，但是實質收入的重要部分，簽約前應問清楚發放條件。

最低工資調升是否會影響餐廳經理薪酬？

法定最低工資是工資下限，二零二六年五月一日起為每小時 HK$43.1，主要影響基層時薪職位。經理級薪酬一般遠高於此水平，但最低工資上調可能帶動整體餐飲業薪酬結構向上調整。

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