銀杏館人工是什麼水平？拆解社企薪酬三大誤解

銀杏館人工是什麼水平？拆解三個常見誤解

談到「銀杏館人工」，許多求職者第一反應是：「社企，是否只得最低工資？」或者「聘請那麼多長者，應該很便宜」。這類印象很常見，但與實際招聘市場的運作未必一致。以下用公開統計數據，幫你拆解三個誤解，再講清楚怎樣評估一份餐飲業 offer。

誤解一：社企一定等於「義工價」

銀杏館是以社會企業模式營運的餐飲機構，但社企身份不代表可以低於法例要求發薪。法定最低工資適用於所有僱員，不論全職、兼職、長工或臨時工，亦不論僱主是商業機構或社企。勞工處公開指引列明，任何僱傭合約條款如果終止或減少僱員享有法定最低工資的保障，即屬無效。

由二零二六年五月一日起，法定最低工資水平為每小時 43.1 元。最低工資以工資期內的總工作時數計算，不是單看底薪數字。所以「社企＝義工價」這個講法，法例上不成立。

誤解二：銀杏館人工＝最低工資

另一個極端是以為社企只會剛剛好出最低工資。實際上，最低工資只是法定下限，不是市場定價。政府統計處的收入及工時按年統計調查顯示，二零二五年五至六月本港僱員每月工資中位數約為 21,200 元，而住宿及膳食服務業的就業收入中位數明顯低於全港水平，最新一期綜合住戶統計調查顯示約為 17,000 元。

換句話說，餐飲業本身的薪酬結構偏向基層，但同一行業內部差距可以很大——樓面、廚房、管理層、兼職時薪，各自不同。想知道自己那份工值多少，可以參考 人工數據 裡面按行業及職級劃分的分布，而不是單靠一個「社企」標籤去猜測。

誤解三：看全港中位數就知道自己值多少

全港就業收入中位數最新約為 23,000 元（不包括外籍家庭傭工），按年升約 1,000 元。但這個數字是「所有行業、所有職級」混合在一起的結果。同一份統計裡面，經理級人士入息中位數約 52,000 元，非技術工人約 14,100 元，兩者相差超過三倍。

所以，如果你用全港中位數去衡量一份餐飲業前線職位，很容易得出「我被人壓價」的錯覺；反過來，用最低工資去衡量一份主管級職位，又會低估市價。正確做法是按行業、職級、年資三條線一起對照，香港人工指數 就是用來做這種多維對照的工具。

想查銀杏館人工，實際可以怎樣做？

要老實說：公開統計沒有單獨列出銀杏館的薪酬數據，政府統計處的工資調查是按行業主類及薪金級別發布，不會點名個別僱主。所以任何聲稱「銀杏館某職位實收多少」的說法，如果沒有招聘廣告或僱傭合約支持，都只是估算。

比較可靠的做法有三步：

1. 看招聘廣告的薪酬範圍：廣告寫的通常是底薪，未必包含膳食津貼、勤工獎、超時補薪。
2. 問清楚工時及用膳時間安排：勞工處指引說明，用膳時間及休息日有薪與否，屬於僱傭條件，由勞資雙方議定；但這些安排會直接影響你的實質時薪。
3. 對照行業分布：用 人工數據 查看住宿及膳食服務業的中位數及百分位數，再判斷 offer 是偏上還是偏下。

銀杏館人工以外：實質收入要怎樣計算

月薪數字只是一部分。政府統計處的工資及薪金總額統計顯示，二零二六年六月名義工資指數按年升 3.4%，扣除甲類消費物價指數後實質升 1.6%；同期第二季名義平均薪金指數升 3.5%，實質升 1.6%。這組數字提醒我們：加薪幅度要扣除通漲才看得準。

另外，薪資趨勢調查委員會的二零二六年調查顯示，低層薪金級別（月薪低於 26,590 元）的薪酬趨勢總指標為 2.33%，中層為 3.67%，高層為 5.16%。這是公務員薪酬調整的參考指標，不等於是私人市場實況，但可以作為「今年加薪幅度大概在哪個區間」的參考。

至於花紅及 MPF：花紅通常屬非固定發放，不一定計入「工資」定義；MPF 是僱主法定供款，不屬於你袋袋落的現金。商談 offer 時，最好分開問清楚「底薪、固定津貼、非固定花紅、MPF」四條數。

總結

「銀杏館人工」沒有一個官方統一數字，社企身份也不等於低於最低工資。想評估一份 offer，最實際的是：確認工時及用膳安排、分清底薪與浮動收入、再用行業及職級數據對照。更多行業薪酬拆解，可以查看 文章列表；想了解本站數據來源及使用方式，可參考 關於。